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芥菜提神醒脑解毒消肿 荐几种芥菜的做法

文章来源: 发布时间:2021-9-14

平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。

芥菜的营养成份:

1、芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍,而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

2、芥菜含有大量的纤维素和水分。

3、芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

4、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

荠菜的功效与作用:

1、提神醒脑

芥菜的营养价值很高,含有极为丰富的维生素A、b族维生素、维c和维d,而且人体对这些营养的吸收率也非常高。适量多吃芥菜可以达到提神醒脑的作用,而且在芥菜中还含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质。它直接参与机体的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,经常食用可有效缓解疲劳。

2、解毒消肿

芥菜不但具有丰富的营养价值,其杀菌消毒的功效也不小。研究发现,适量的多吃芥菜可有效的抗感染和预防疾病的发生,并且还能抑制细菌毒素的毒性促进伤口愈合,在流感高发期可以用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食

很多人都不知道,芥菜的营养价值不但丰富,同时还非常适用于开胃消食。特别是腌制后的芥菜,更具开胃的功效,这是由于芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

而且芥菜还具有防便秘的作用,这是因为芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,因此才具有宽肠通便的作用,特别是对于一些中老年以及习惯性便秘者,经常吃芥菜可有效的调理便秘。

芥菜的选购:

大芥菜的外表有点像包心菜,挑选时候应选择包得比较饱满,而且叶片肥厚,看起来很结实的芥菜。

芥菜的存储:

储存的时候往芥菜的叶片上面喷点水,然后用纸包起来,颈部朝下直立放进冰箱。

推荐几种芥菜的做法:

1、清炒水东芥菜:

材料

水东芥菜1斤,蒜末适量,盐适量

做法

1、水东芥菜洗净后切成短段,然后焯水。

2、锅内放入少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入水东芥菜翻炒。

3、加入适量盐调味即可。

2、白灼芥菜:

材料

主料:芥菜400克,

调料:植物油20克,白酱油5克,黄酒10克,姜汁3克,白砂糖3克

做法

1、将芥菜择洗干净;

2、炒锅注油烧热,放入芥菜炒至断生,加水、黄酒、姜汁煨片刻,捞出控水,码在盘内;

3、酱油、糖调成味汁,浇在芥菜上即可。


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